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ダックワーズ オ フリュイ
【6回コース】【3回コース】のお申し込み後
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ふんわりとしたダックワーズ生地に
カスタードクリームを絞り
華やかにフルーツを飾ります♪


POINT : ダックワーズ生地の作り方
クレームパティシエールの作り方、フルーツの飾り方 etc...





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ザッハトルテ
【6回コース】【3回コース】のお申し込み後
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フランス産チョコレートのザッハ生地で
アプリコットジャムを挟みます。
バレンタインの贈り物にも♪


POINT : ザッハ生地の作り方、グラサージュのかけ方など etc...





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フレジエ
〜2017年2月1日予約開始〜

フランス版ショートケーキ。
アーモンド風味の生地でたっぷりの苺とクリームをサンド!
春色のマジパンを乗せて仕上げます♪


POINT : ジェノワーズ生地の作り方
クレームムースリーヌ(カスタードクリームをベースにしたバタークリーム)の作り方など etc...





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ドゥーブル フロマージュ
〜2017年3月1日予約開始〜

サクサクのクランブルに
プレーンと苺 2層のレアチーズケーキ。
四角い型で洗練された印象にしあげます♪


POINT : クランブルの作り方、2層の組み立て方など etc...





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タルト ショコラブラン
〜2017年4月1日予約開始〜

クッキー生地のタルトに
甘酸っぱいフランボワーズを忍ばせ
ホワイトチョコレートムースを重ねます♪


POINT : シュクレ生地の作り方、逆さ仕込みの方法など etc...





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テ ヴェール
〜2017年5月1日予約開始〜

フランスでも定番になっている抹茶を使って
コムパリ風ロールケーキに!
ふわふわの生地に抹茶クリームを巻き込み
生クリームを絞って仕上げます♪


POINT : スフレ生地の作り方、ロールケーキの巻き方など etc...





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Profile ~講師のご紹介~


岩井紅都 大学卒業後テレビ局制作局勤務を経て食の世界へ。
ル・コルドンブルー製菓ディプロム取得後、
パリのリッツエスコフィエにてマスターディプロムを取得。
同ホテルにてスタージュを経験、その後、製菓・パン教室で教える。
フードアナリストとして現在も食の紹介記事を執筆。
他にメディカルハーブコーディネーター、雑穀エキスパート、
クシマクロビオティックBasic修了など食と健康についても探求中。          
>>> COMMEPARISオーナー岩井紅都のブログ

玉村美樹 大学卒業後、金融機関へ就職。
働きながら製菓学校へ通い、パティシエエキスパート・ショコラティエディプロム取得。
退職後、調理・天然酵母パン・天然酵母菓子と幅広く食の知識を得ながら、
料理教室にて製菓基礎・マスター・和菓子講師として勤務。
天然酵母菓子スイーツマスターディプロム取得。
日本スイーツ協会認定 スイーツコンシェルジュアドバンス取得。
COMME PARISパティシエ。
>>> COMMEPARISパティシエ 玉村美樹のブログ

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